Welcome to Omakase Dining
Shiki Ajiへようこそ
東京・文京区の静かな一角、小石川。そこには都会の喧騒を忘れさせる、凛とした和の空間が広がっています。
私たちは「四季の移ろいを一皿に凝縮する」ことを誇りとしています。伝統的な技法を重んじながらも、現代の感性を取り入れた革新的な日本料理。職人が自ら市場へ足を運び、目利きした厳選食材だけを使用しています。店主のこだわりが詰まった最高の一時を、大切な方とお過ごしください。
なぜ、当店の出汁はこれほどまでに深いのか？ それは手間を惜しまず、最上級の昆布と鰹節から、毎朝丁寧に向き合って引いているからです。本物の味をご体験ください。
Monthly Selection
今月の旬
地元の市場から仕入れたばかりの、今、最も美味しい特選素材をご紹介します。
先付
春の彩り八寸
江戸野菜の煮浸しや、旬の山菜を用いた繊細な盛り付け。目でも楽しめる一皿です。
向付
天然真鯛のお造り
身の締まった天然真鯛を、特製の土佐醤油とあしらいで。素材本来の甘みが際立ちます。
煮物
朝掘り筍の若竹煮
春を告げる筍を、風味豊かな出汁でふっくらと。木の芽の香りが食欲をそそります。
甘味
自家製 桜水羊羹
程よい甘みの餡と桜の塩気。食後にふさわしい、爽やかな季節の味わいです。
伝統の技法
創業以来守り抜いてきた伝統。職人が一皿に全力を注ぎ、技を継承し続けています。
地産地消
地元文京区近郊の新鮮な食材を積極的に採用。生産者の顔が見える、安心安全な料理をご提供します。
本格的な空間
数奇屋造りの粋を集めた落ち着いた店内。特別な記念日や接待など、様々なシーンに寄り添います。
最高のおもてなし
「一期一会」の精神に基づき、お客様一人ひとりに合わせた細やかなサービスを追求しています。